Vinhos com Fondue

Fondue de carnes, queijos e vinhos…

Normalmente recomendam que você harmonize carnes e queijos mais gordurosos com vinhos tintos. Nos fondues de carne você pode partir dessa analogia desde que nao seja um tinto muito tânico.

Eu costumo optar por um bom merlot, pinot noir ou um cabernet sauvignon com uns 4 ou 5 anos de envelhecimento, mas aqui voce pode partir de um bom malbec argentino, um tannat uruguaio ou cabernet sauvignon de qualquer país do Cone Sul que está bem escolhido.

Pra quem prefere os vinhos portugueses, um bom alentejano desce redondo.

Vinhos com fondue de queijo e raclettes

Para acompanhar fondues de queijo e raclettes, eu gosto de beber vinho branco nao muito cítrico (geralmente um chardonnay) ou vinho verde tinto português. Alguns rosés caem bem também.

Pra quem nao é muito fã de vinhos brancos ou rosés, vale um tinto bem levinho (um chianti italiano cai bem). A faixa de preço é semelhante a dos tintos acima exceto o chianti , que pode custar um pouco mais.

E pra fondue de chocolate?

Para beber com fondue de chocolate, eu gosto de permanecer no vinho branco ou no máximo abrir um licoroso do tipo colheita tardia (late harvest). No entanto, um vinho do Porto deve combinar muito bem, embora eu ainda nao tenha experimentado.